浪漫时尚却又典雅古朴，即使是擦肩而过的路人，也给人留有精致讲究的印象，这就是法国……

有人说“法国人是为吃而生存的”，连味蕾也要得到精致的享受。其实法式料理绝不仅只是美味，还有那份不可言喻的、贵族般的优雅。无论是食材的供应，还是厨师的独特调理，或是精致的摆盘搭配……每一处细节都能彰显法兰西人民对美食文化的精益求精。

这里，异乡好居就来带着法国留学的小伙伴们一起邂逅法兰西的特色美食，让你的味蕾尽情地体验一场味觉盛宴，提升到新高度！

马卡龙Macaron

如果提到大家印象中最深刻的法式甜点是什么？想必马卡龙就是大部分人的答案了。马卡龙是法式甜点的象征，因曾作为路易十四婚礼上的甜点而风靡世界。口感外酥内滑，色彩鲜明亮丽，摆放在精品甜品店的橱窗内简直像极了出自于国际大师之手的艺术品。如今的马卡龙口味逐渐多样化，除了覆盆子、巧克力、抹茶等经典口味，还有添加了各种香料、新鲜水果和各式坚果等食材交融在一起的新兴口味，即使一小口也能品尝出法国人的精致与细腻。品质顶级的马卡龙，讲究各项原材料的协调搭配，各种味觉融合在一起，层次丰富，在光线照射下也会映出光泽。绝大部分的马卡龙甜度和热量均适中，亮眼的外形加上奇妙的口感，吸睛指数N+。在这样一个浪漫的国度，品味着五彩缤纷的马卡龙，何尝不是另一道独特的风景线呢？

可丽饼Crepes

对于法式薄饼或蛋饼大家应该并不陌生，但它还有一个极美的名字，又叫作可丽饼，这是一种流行于全欧甚至全球的美食，松软可口，尝过一次后极易让人上瘾。这种薄薄的法国面饼几乎可以用任何食品来点缀，比如，水果、火腿和奶酪都可以放置其中等。主要分为甜和咸两种口味：在饼皮制作完成后洒糖粉、抹果酱、包覆水果丁、搭配融熔巧克力或同冰激凌等配料一起食用；咸可丽饼在制作时可加入加乳酪、火腿、鸡蛋、蔬菜、香菇、肉类等各式可能的配料烹调。如今，虽然在法国以外的国家或城市也有这种食物，但要想尝到最正宗的可丽饼，就一定要去法国当地享用。

黑松露Perigord truffle

黑松露是法国餐桌上的“大咖”，人们将其誉为盘中的“黑钻石”，可以说这是一种让人为之迷恋的梦幻食材。这种稀有真菌的价格极其昂贵，可比拟黄金，所以在法国食用黑松露被认为是一种身份的体现。松露具有特殊的香气，让很多人为之着迷。由于高昂的价格和浓郁的香气，松露通常作为配料使用，放入少许松露就能改变整个菜肴的风味。美食与美酒历来是一对最好的搭档，搭配哪种葡萄酒主要取决于松露是哪种菜的配料。如果是松露沙拉等餐前开胃菜，可以搭配起泡酒或干白葡萄酒；松露牛排等主菜可以搭配香气浓郁的干红葡萄酒；松露蛋糕等餐后甜点则可以搭配甜白葡萄酒……从以上这些细节就可以看出法国人对于佳肴的研究程度可算是细致入微了。

鱼子酱Caviar

鱼子酱是古代专为法国宫廷中供应的美食，是法国大餐中的佼佼者，在餐桌上它就是一种代表了奢华的即视感。如果在搭配上香槟，更能映衬出生活的阶层感与优雅感。所有种类的鱼子都可以做成鱼子酱，但是最正宗的鱼子酱是用鲟鱼卵腌制而成。鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，上好的鱼子酱颗粒饱满圆润，晶莹剔透，微泛光泽；口味香醇鲜美，Q弹细腻，唇齿留香，回味无穷。鱼子酱可以直接使用，也可以配上其他食物端上餐桌，而且吃鱼子酱的时候一般要用象牙、黄金、贝壳等材质的小勺舀着吃，银质的小勺则会破坏鱼子酱鲜美的味道。来到法国，品尝一下这新鲜的鱼子酱，简直是快活似神仙了。

鹅肝Foie gras

众所周知，法国人对鹅肝的喜爱程度已经到了不可形容的地步，在世界级的美食王国中，鹅肝就是让世人极为惊叹的美食之一。它质地细腻、口感香醇、营养丰富，与黑松露与鱼子酱并称“世界三大美食”。一般来说，鹅肝是法国人过圣诞、新年等重要节日的大菜，同时也是受保护的文化遗产。由于鹅肝价格不便宜，除了在家自己腌制之外，在店铺中也会有一些鸭肝做的替代品或者混合品，其实就是鹅肝所占纯度越高则价格越贵。鹅肝通常是前菜，用来抹面包，配少许果酱。也有煎鹅肝的吃法，可以搭朝鲜蓟、松露或苹果、梨等配菜。既然已经不远万里来到法国，一定要细细品味鹅肝带给大家的美好。

法式蜗牛Escargot

从营养学的角度上来看，蜗牛有着“软黄金”的美誉，对人体健康极为有益。在国际上有很多食用蜗牛的国家，其中法国蜗牛的做法可谓是别出心裁，在全球声名远播，被称为世界“四大名菜”之一。法国人食用蜗牛的习惯由来已久，早在几百年前就已察觉到了蜗牛的美味，并以蜗牛为原料制作各种菜肴，不仅味道鲜美而且营养丰富。现在法式蜗牛几乎是所有造访当地的吃货们必点的美味，厨师通常会在硕大的蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜混合，拌上调料后塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，放入炉火中烘烤，出炉之后，便成了味道正宗的法式蜗牛。这可是法国大餐中的一款经典佳肴，爱好美食的你可不要辜负哦。

法棍Baguettes

说到地道的法国美食怎能少得了极具法国代表性的法棍呢？这是法国人每天必备的食品，即健康又营养，而且口感极佳，表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，咀嚼中满口浓郁的麦香味。如果你恰巧路过法国的一家面包店，你就会闻到面包房里刚出炉的麦香扑鼻的法棍。有的店家还颇具心思地烤出蒜香或带橄榄碎等多种口味，给客人在还没上菜时抹一点黄油垫饥或餐后蘸着酱汁擦盘子。可以说在世界上应该没有哪种面包可以与这种新鲜出炉、略带余温的法棍面包相媲美了。

作为全球闻名的三大烹饪王国之一，法国人对于饮食文化一向精心钻研，他们善于吃并精于吃，将“吃”视为人生的一件大事，他们认为美食不仅是一种享受，更是一种艺术，甚至将其赋予哲学的意义。所以在法国留学的同学们趁着这难得的时机，一定要去领略一下这美食大国的种种风味，必将令你欲罢不能！