Daily Mail近日发布了这样一篇新闻： 超市中哪些食品真的可以诱发癌症？ 新闻的标题中就明确指出，之前很多杂志和媒体的报道太过混乱，一些内容甚至是相悖的，综合了世界上权威卫生机构的数据报告后，他们这一次很负责任的公布了真正可以诱发癌症的超市食品，分享给所有消费者。 通过分析之后，他们例举了致癌商品和健康商品。与癌症有关系的超市商品包括以下几种： 直接致癌商品 一、加工肉类（火腿、培根、腊肠等） 根据世界卫生组织公布的数据显示：加工肉类被认为含有一级致癌物，如果大家不知道一级致癌物有多恐怖，砒霜、石棉都属于一级致癌物。 不仅如此，世界卫生组织还给出了另一个数据，每天只要食用超过50克肉类加工品就会增加患上肠癌的风险，增加的几率为18%。 而50克的概念是多少呢？大概一根半香肠？两片培根，几片萨拉米...为什么？ 世界卫生组织已经指出，每天只吃50克加工肉类，相当于两片培根，可能会增加你患肠癌的风险高达18％。 为什么加工肉类会被判定为高级别的致癌物呢？因为加工处理的工序中包括了烟熏、胭脂，尤其是需要添加一些化学品比如硝酸盐这种被证明有致癌性的物质。 集合极大致癌风险于一身，所以加工肉类被高高挂在一级致癌物一列中。 二、酒精 酒精被证实有致癌性，数据来源于英国国家健康服务（NHS）的数据，该机构通过调研发现英国有3%的癌症是由酒精引发的。 2017年11月7日美国临床肿瘤学会在《临床肿瘤学杂志》发表了一篇“酒精和癌症：美国临床肿瘤学会的声明”的文章。明确阐明饮酒会导致癌症。 这是第一次美国临床肿瘤学会认为酒精是癌症的一个明确的危险因素。文章说2012年全球5.5%的新发癌症和5.8%的癌症死亡可以直接归因于酒精。美国的3.5％的癌症死亡可归因于饮酒。有明确证据酒精会导致口腔癌，食道癌，肝癌，乳腺癌和大肠癌。另外酒精还可能与胰腺癌、胃癌和肺癌有关。轻度，中度或重度的饮酒都会增加几种主要癌症的风险。即使适量饮酒也可能增加癌症风险。每天少量饮酒也会增加口咽部鳞状细胞癌和乳腺癌的风险。 三、农药 杀虫剂或者农药致癌吗？很多人的印象里它们的确有致癌风险。 世界卫生组织也曾经对这一点进行过分析： 与食品中农药残留物有关的健康风险是什么？ 农药是农业用来保护作物不受昆虫，真菌，杂草和其它害虫影响的化学品。除了用于农业，农药还可用来保护公众健康，控制蚊子等热带疾病病媒。 但农药也可能对人类具有毒性。它们可能引起不良健康后果，包括癌症，以及对生殖、免疫或神经系统的影响等。在批准使用之前，应对农药的各种可能健康影响进行测试，并应由专家分析结果以评估对人类的任何风险。 “危险”和“风险”有何区别？ 关于农药等危险化学品的潜在健康影响的科学研究将这些化学品归类为致癌物质（可导致癌症）、神经毒性物质（可造成脑损伤）或致畸物质（可能损害胎儿）。这个分类程序称为“危险识别”，是“风险评估”的第一步。危险识别的一个例子是作为世卫组织专门癌症机构的国际癌症研究机构根据物质对人类的致癌性对其进行分类。 同样的化学品剂量不同可能产生不同的影响，这取决于一个人接触化学品的量，也可取决于发生接触的途径，例如摄入、吸入或是注射。 间接致癌物 一、糖类 很多文章都说过糖摄入过量会增加患癌风险，比如《美国临床营养学杂志》上都发表过一篇文章：糖类服用过多会致癌！ 当时文章给出的数据是：科学家对8万名参与者进行了长达9年的跟踪调查，记录了他们的饮食习惯和癌症的发生情况。结果显示，与很少喝甜饮料的人相比，每天喝两杯甜饮料的人患胰腺癌的风险要高90%；每天吃5小勺糖的人，患胰腺癌的风险要比不吃糖的人高70%；每天用甜水果酱涂抹面包片的人，患胰腺癌风险也比不吃甜食者增大50%。 但是后来经过证实，糖和癌症之间并没有直接的联系，一项在21个发达国家进行的调查则表明“甜食与某些癌症虽然没有直接关系，但它们却可能是潜在的源头。” 糖吃得过多，会引发肥胖，而肥胖是多种癌症的隐患。“尤其对青少年来说，肥胖儿童将来患胰腺癌、膀胱癌、胃癌和肠癌等的几率都大于体重正常的孩子。” 所以糖虽然不是直接致癌物，但是会间接诱发癌症。 未经证实 主要是，人造甜味剂和食品添加剂。 很多新闻之前都报道过，这类人造添加剂可能含有致癌化学成分，但是他们会导致癌症吗？  数据分析，人工甜味剂只不过是一种可以让人口腔中产生甜味的食品添加剂而已，成为也只是最基础的：沙卡林糖精、 安赛蜜、 阿斯巴甜与三氯蔗糖等，不存在致癌风险。 有会致癌的商品，就有能降低疾病的健康食品，根据分析超市之中有以下几类商品可以降低患病风险... 姜黄和绿茶是众所周知的超级食品，有人说这两类物品可以对抗癌症。 其次蓝莓，石榴和油性鱼类也被吹捧为可以降低疾病风险的食物。 但是，这里划重点，这些都只是有人吹捧而已，没有任何直观的证据可以证明这些物品真的能够对抗癌症。 真正最有效的方式其实是健康合理的饮食，尽量减少不正当的生活习惯，少接触致癌物质，这才是保证身体健康的最佳方式。