在洛杉矶留学的日子到底有多孤单？我才疏学浅，不会用言语来形容，但是，在那个不能回家的春节，一个人躺在床上，用两个手机同时摇一摇，各自摇到自己，然后一人分饰两角对话，自己听，自己说……用文艺一点的语句来描述当时的那种心情，就是“静静的傻逼淡淡的哀伤”…… 后来，我渐渐发现，其实美食才是治愈孤独的良药，对我来说，一碗热汤面就可以驱散心中的严寒，一碗热汤面，能顶十件貂~~~

对吃有执念的，才称得上是吃货。我就是一个对热汤面有执念的吃货，即使在洛杉矶，也不曾屈服于满街的汉堡包。有空的时候，我会亲自在网上采购食材，用心做一碗热气腾腾的辣汤面，奖励自己坚持每天看凌晨四点钟的洛杉矶~~~ 所有的热汤面里面，我最钟情于娘惹咖喱面。“娘惹”其实是说“华人和马来人的联婚”，顾名思义，“娘惹菜”也就是马来西亚乡土料理和中餐改良而来的，这种异国食材碰撞初到火花，诞生出了一种神奇的味觉体系，使用了大量香辛料，鲜香与辛辣的味觉体验让食客胃口大开口水直流。即使没说听过“娘惹菜”，你也应该吃过吧，“娘惹菜”虽然不像越南菜或者泰国菜，在中国发展得那么顺利，但是在东南亚餐厅里都可以看到它的影子，低调而又受人青睐。这碗Curry Laksa（娘惹咖喱面）看起来眼花缭乱的食材，却结合出层次丰富的味道，但是如果你像我一样，对热辣辣的汤面有着十足热情，那么这碗咖喱面绝对值得尝试一下~~~ 娘惹咖喱面是娘惹菜系中十分有标志性的，这碗面可以被分为四个部分：熬汤用的咖喱酱，丰富的配菜，秘制的辣椒酱还有面。

咖喱酱：制作咖喱酱需要用到的各种香料都可以在网上买到，只需要把所有食材全都放进食物料理机，充分搅打，直到面目全非就可以啦，如果实在是不太容易买到这些食材，就到超市买那种罐装的咖喱酱就好啦，味道也是棒棒哒~~~配菜：虾和炸豆腐泡是这碗娘惹咖喱面里面一定要有的，其他配菜就可以随小伙伴们自己的口味和喜好进行添加咯~~~虾头和虾壳是用来提升汤头的鲜味和滋润度的，豆腐泡会吸收汤头的鲜味，并释放出豆制品的香味，这两种食材让一碗单调的热汤面的味道变得灵动而又饱满~虾头和虾壳是提升味道的，但是虾肉就是用来给这碗热汤面增加颜值和口感的啦~~~~喜欢吃大只虾肉的小伙伴们可以直接把虾肉丢进汤里煮熟，但是，一个对任何丸子类的东西都情有独鈡的人，是不会允许一碗热汤面里面没有丸子出现的，我会把所有的肉类做成丸子，让他们在碗里翻滚均匀，蘸上浓浓的咖喱，吸足了味道的虾丸才更有异域风情~~~辣椒酱：除了普通的辣椒酱所用到的食材，还要加上不常吃的那种小红葱头、几瓣蒜、一些辣椒碎、一把干虾米、一勺花生油、少许牛肉或者猪肉，我还会加一些芝麻提升香气，如果在超市里买不到这些东西，少放几种其实也没有大碍，只是，吃货是不会允许饕餮过后有任何遗憾的，秉承着宁缺毋滥的原则，我会在各大超市和网站上搜罗这些食材，实在买不到的时候，就干脆买上一瓶牛肉味儿的辣椒油再加上一罐泰式辣椒酱，这样的组合勉强可以满足这碗娘惹咖喱面对辣味的要求~~~面：我觉得用宽米粉或者台湾式油面都可以，但是如果有小伙伴下那个我一样喜欢吃细一些的米粉也是可以的，个人觉得细一些的米粉更容易入味，吃起来更香浓，咖喱的复合香味在端起面碗，夹起面条的一刹那就冲进鼻腔~~~

食材虽然很多样，但是做法却简单到手残党也可以随心复制，成功率高达200%~~~只要小伙伴们想要尝试，就一定可以被自己的精湛的厨艺征服，被自己的聪明才智倾倒~~~ 1、把柠檬草、南姜、干虾米、红葱头、干辣椒、大蒜和虾酱混合均匀，放进食物料理机里面打成泥状，直到细腻顺滑，适量的咖喱粉、虾膏也是泰式咖喱酱的必备之物，搅拌均匀就可以吃出正宗的娘惹咖喱面需要的味道了~~~ 2、冻豆腐切小块；豆腐泡在沸水里焯水后沥干；把猪肉、虾肉混合在一起，加淀粉、鱼露、白胡椒，全部放入食物处理机中，打到粘稠即可~~~ 3、炒香刚刚做好的咖喱酱，加入适量的鸡汤（如果没有高汤，可以在超市买浓缩鸡汁之类的东西，味道一样很赞）和椰浆（建议小伙伴们在网上买那种做泰国料理专用的椰浆，不要买带糖的那种饮料哦），煮沸之后加入鸡腿，炖四十至五十分钟（期间要撇去浮沫）~~~

4、辣肉酱：把牛肉或者猪肉沫同红葱头、大蒜还有小虾米混合均匀，搅打成泥状。炒香肉沫之后加入辣椒碎，辣椒碎没有限制，喜欢吃辣的小伙伴可以稍微多加一些，炒匀即可，另外，如果小虾米不太咸的话，小伙伴们别忘记加一点虾膏，不要只加盐，那样只有咸味没有鲜味哦~~~ 5、把煮好的鸡腿从咖喱汤里面捞出来，放凉之后切成条状即可（其实，只是吃这个咖喱味的鸡肉也是蛮不错的呢！！！）~~~ 6、如果有过滤网的话，可以用过滤网过滤出咖喱汤的残渣，如果没有的话，就用勺子把食材捞出来就可以啦，重新煮一下咖喱汤，把冻豆腐和豆腐泡放进去，开过之后再把虾丸放心去，虾丸的大小最好统一，不然会出现，有的虾丸还不熟，有的虾丸肉已经有点老了~~~汤里的虾丸成形之后，就可以放心滴煮面啦，面熟了之后别忘记尝尝汤的味道，用盐和糖调一下味道就可以出锅咯~~~ 怎么样，喝了这碗热汤面，小伙伴们是不是再也不用担心自己没有貂啦？~~~   资料来源：异乡好居http://www.uhomes.com/