提到日本料理，小伙伴们一定会想到“生鱼片”、“寿司”、“豚骨拉面”……当然，日本的美食种类绝对不仅限于咱们所熟知的这几种，还有更多需要咱们探索和尝试的美食在日本等着哦~~~不管是奢侈的稀有食材，还是人气满满的街头小吃，不管是颜值超高的寿司饭团还是看似普通的茶泡饭，都让人觉得胃口打开。下面，咱们就一起来看看小居（即异乡好居Uhouzz）为即将要到东京环球外语学院（Tokoy World Language Academy）留学租房的小伙伴们整理的日本料理中的经典之作，希望小伙伴们可以在日本的美食世界里感受到日本人的精致和严谨~~~

日式拉面：日本拉面是由中国传入的中式面条，在日本发展为独特的饮食文化。汤底大致可分为两种，用猪骨、鸡骨等炖出的汤和用干鲣鱼、杂鱼干等鱼类炖出的汤。很多店还在这些汤汁里加上洋葱和香菇等，独创自家店的风味。用猪骨炖出的汤呈白浊色，口味浓厚。用鱼炖出的汤则散发出独特的鱼香。调料主要有酱油、盐、面酱的3种。拉面里一般加的配菜有叉烧肉、葱花、干笋、酱油淹过的煮鸡蛋、豆芽、黄油、蔬菜、烤紫菜片、朝鲜泡菜、鱼糕等做配菜。 怀石料理：在日本料理中怀石料理是格调最为讲究的一种料理，无论是烹饪方法，还是外观，都极尽细腻。怀石料理重视季节感，追求和发挥食材独特的风味。怀石料理以保留食材的原味为长，每道菜的分量不多，但从食材到器皿都十分讲究色调的搭配，食材的切法、装饰，以及器皿上却无处不在演绎日本文化的美感。热食菜点趁热摆盘，冷食菜点则盛在事先预冷的器皿中。

寿司：寿司是日本料理中的传统食物之一，而且是在日本以外最有最有名的日本料理了，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，味道鲜美，大受日本民众的喜爱。 河豚料理：日本人吃河豚有着悠久的历史，因为河豚有毒，所以河豚鱼的加工是十分严格的，加工河豚鱼的厨师需要经过专业培训并且参加严格的考试直到拿到指定部门颁发的“河豚加工许可”后才可以上岗。 日本牛肉：神户牛肉（Wagyu Beef）是世界上最有名气的牛肉。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。

日本甜点：日本甜点种类繁多而且精致美观，很多是用米糕和豆沙做的。不过，米糕有糯米糕、粳米糕之分。豆沙也有红豆沙、白豆沙之分，有的更加上山药等不同的材料。 除此之外，日本街头还有许多简单的小吃，就像我们自己的路边摊一样有名，最常见的是在庙会、节庆时的临时搭棚摆摊叫卖，或在旅游景点附近、居民生活区的商店街的小门帘店现烤现卖。东京的新宿和上野、大阪的道顿堀、京都车站前也有此类小吃店。 人形烧：以面粉、鸡蛋、砂糖为原料，混合后在里面裹入红豆馅儿，放在专门的模具中烘烤而成的点心。造型主要模仿七福神和浅草雷门，当然也有各种人物跟小动物造型，还可以看到不少漫画里的主角们，从樱桃小丸子多啦A梦到路飞柯南，非常可爱。 关东煮用干鱼跟海带熬成底料加上酱油调味，然后放进穿了竹签的萝卜豆腐贡丸等等长时间慢慢的煮，吃起来有种汤汁渗透的香味。 日式章鱼烧烤好后一般要醮上调料吃，调料有咸味酱汁和甜味酱汁以及蛋黄酱等，最后还要撒上一些鲣鱼抹、绿紫菜抹或红姜丝等，趁热用牙签扎着吃，鱼香满口，回味无穷。

大阪烧：大阪烧是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种庶民美食，也是大阪饮食文化的一部分。 天妇罗：天妇罗算是日本最传统的料理了，是指油炸食品的总成，按照原料分，大致分为：海鲜类天妇罗、蔬菜类天妇罗和禽类天妇罗。天妇罗的食材以海鲜、蔬菜为主，经常见到的食材有虾、鱿鱼、沙钻鱼等白肉鱼和红薯、南瓜、茄子等蔬菜。把几种食材混炸在一起的“Kakiage”也深受客人喜爱。炸好的天妇罗一般蘸用汤汁、酱油，与萝卜泥一起食用。根据食材不同，有时也会直接撒点食盐食用。有很多餐厅还会别具匠心地在食盐中调制咖喱粉、抹茶、梅干等。在天妇罗上淋上一点酸橘汁，美味有独特。

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